Zutaten für 4 Pers.

8 Lammkotelett, geputzt, bunter Pfefferschrot, gem. Gartenkräuter, 1 Tasse Olivenöl

400 gr. Blattspinat blanchiert, 2 St. Fleischtomaten, 1 Tasse Tomatensaft,

4 St. Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Schmand, 2 Eßl. Butter,

Salz, Pfeffermühle

8 St. Neue Kartoffeln, Salz, Kümmel, Petersilie frisch

1 Löffel Butter, 1 Löffel Schmand

Zubereitung:

Den Lammrücken zu Koteletts hacken, die Rippenknochen sauber putzen, würzen

und leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit der bunten Pfeffermischung und den

Gartenkräutern bestreuen, bei schwacher Hitze in der Pfanneauf den Punkt

braten. Den Blattspinat grob schneiden, die geschälten, entkernten Fleischtomaten

grob würfeln, Schalotten und Knoblauch fein hacken, in der Butter mit den

Tomatenwürfeln kurz andünsten, den Blattspinat dazu und würzen.

Bei schwacher Hitze mit Deckel dünsten lassen.

Zum Schluss mit Butter und Schmand verfeinern.

Die neuen Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel und Petersilienstiele

kochen, abschrecken und etwas auskühlen lassen. Von der Kartoffel einen Deckel

abschneiden, mit dem Löffel aushöhlen.

Kartoffelmasse würzen den Schmand, Butter und die

gehackte Petersilie in die Kartoffelmasse geben, mit einer Gabel grob

durchdrücken. Die fertige Masse in die ausgehöhlten

Kartoffelschiffchen füllen und warm stellen.

Alles auf einen vorgewärmten Teller anrichten und

ausgarnieren.

Guten Appetit